Essa é uma forma de fazer Merengue sem Ovo, sem clara. Isso é ótimo para quem é vegano ou quem tem alergia a ovos. Fiz usando a água do cozimento do grão de bico, a Aquafaba.
Aquafaba é a água resultante do cozimento de alguns tipo de feijões, mas nunca testei com outros feijões só com o grão de bico mesmo. Tem bastante gente que é vegana que usa a aquafaba em substituição à clara de ovo em algumas preparações.
Funciona também com a água que vem em latas de grão de bico cozido (a que vende em supermercado), mas sempre usei a água do grão de bico que cozinho em casa porque prefiro cozinhar em casa e guardar no freezer, já que é tão fácil cozinhar grão de bico.
Como fazer merengue sem ovo
- 1 xícara (de chá) da água do cozimento do grão de bico
- 3/4 de xícara (de chá) de açúcar de confeiteiro
- 1 colher (de chá) essência de baunilha, ou suco de limão, ou raspas de limão (para aromatizar)
Modo de Preparo
- Assista ao vídeo e veja como fazer:
Dicas:
- Depois que cozinhar o grão de bico, deixe a água esfriar com os grãos ainda dentro.
- Não dá para bater na mão, precisa ser na velocidade máxima da batedeira.
- Eu gosto de aromatizar esse merengue porque ele tem um saborzinho (que não sei explicar muito bem, kkkk), gosto muito de colocar raspas de limão ou outra essência de que gosto.
- Você pode usá-lo para fazer recheios, sobremesas ou comer puro com frutas.
- Se quiser dá também para colorir ele, é só usar corante comestível da cor que preferir, aqueles de bolo.
- Dá também para fazer suspiro, mas tem que aumentar a quantidade de açúcar e colocar uma pitada de cremor de tártaro, mas depois faço um outro post mostrando como é.
- E para quem não sabe cozinhar grão de bico tem esse post aqui:
