Receita de Pão Doce com Coco e Cereja

Receita de um delicioso pão de coco com cereja que fica uma delicia, veja como faz.

Direto ao ponto

Pão doce com coco e cereja

Durante as confraternizações de fim de ano minha filha fez esse pão para levar em uma festinha. Logo em seguida eu fiz um para comermos aqui em casa e queria muito fazer para mostrar aqui no blog, porque é muito bom. Mas, a monga aqui, esqueceu. Só hoje, remexendo em fotos antigas foi que me dei conta que não tinha publicado essa receita naquela época #desorganizada.

Tem muita gente que não gosta de cerejas ao marasquino então, uma ideia é substituir por ameixas em calda.

Mas, receita boa e fácil não podemos deixar escapar então, aí vai:

Receita de Pão Doce com Coco e Cereja

Tempo de Preparo: 1 hora e 30 minutes

Tempo de Cozimento: 30 minutes

Rendimento: 2 pães

Ingredientes
Massa:
    • 1 envelope de fermento biológico seco instantâneo (10 g)
    • 1/2 xícara (de chá) de açúcar
    • 1/2 xícara (de chá) de leite morno
    • 2 ovos
    • 2 colheres (de sopa) de manteiga
    • 1 colher (de chá) de sal
    • 4 xícaras (de chá) de farinha de trigo
Recheio
  • 1/2 litro de leite
  • 5 colheres (de sopa) de açúcar
  • 1 colher (de sopa) de manteiga
  • 4 gemas
  • 4 colheres (de sopa) de amido de milho (maisena)
  • 1 colher (de chá) de essência de baunilha
  • 100 g de coco ralado em flocos
  • 100 g de cerejas ao marasquino em calda

Modo de Preparo

Massa
    1. Em uma tigela misture o fermento, a açúcar e o leite morno e deixe descansar por 10 minutos. Acrescente os ovos e a manteiga e misture. Junte metade da farinha de trigo e o sal e vá misturando. Depois vá acrescentando a farinha de trigo até a massa ficar soltando das mãos. A quantidade de farinha de trigo pode variar um pouco dependendo do tamanho dos ovos e da umidade da farinha, então, vá acrescentando aos poucos. Depois que a massa formar uma bola deixe ela quietinha e coberta por 30 minutos.
Recheio
    1. Coloque o amido de milho e o açúcar em uma panela e dissolva com um pouco do leite (o leite tem que estar frio), acrescente as gemas, a manteiga e a essência e misture mais. Acrescente o restante do leite e leve ao fogo baixo até engrossar. Depois acrescente o coco ralado em flocos e deixe esfriar.
Montagem
  1. Polvilhe uma superfície com farinha de trigo e abra a massa em um retângulo, pode ser com um rolo, com uma garrafa ou com a mão mesmo. Espalhe o recheio de coco por cima, espalhe as cerejas cortadas em fatias e enrole como um rocambole. Corte o rolo no sentido do comprimento (veja a foto 7). Depois, começando pelo meio, enrole até as pontas (veja a foto 8). Coloque em uma forma untada com um tiquinho de óleo e deixe fermentar até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora. Leve ao forno médio (cerca de 180 graus) até dourar (mais ou menos 30 minutos).

Dicas

Eu não tiro a pele da gema, mas se quiser tirar é só passar por uma peneirinha. Veja essa dica para esfriar o creme:

Clique nas fotos para ver em tamanho maior

16 respostas

  1. Hi,Patty,

    I am glad that I found your blog today !!!! it is so much funny and delicious recipes ,could you please, keep me posted with every new recipe that you have been trying ???? I just can’t stop staring at it !!!! It is like a delicate carving…I had so much pleasure look at your blog. You are ROCK lady !!

    Thanks for being so good at kitchen.

    Adele

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