Hoje é o segundo dia da Websérie: Noite de Caldos e Sopas e fiz uma Sopa Creme de Mandioca com Queijo. Essa sopinha cremosa é uma excelente opção para crianças e também para pessoas que sejam vegetarianas.

Vejam o vídeo que fiz, lembrando que estou fazendo vídeos com detalhes para ajudar a quem não sabe cozinhar então se você conhece alguém assim, compartilha esse vídeo com ela.

Sopa Creme de Mandioca com Queijo  (aipim, macaxeira)

Ingredientes (6/8 porções)

300g de mandioca limpa e sem casca

1 colher (de sopa) de azeite de oliva

1 colher (de sopa) de manteiga

1 cebola picada

2 dentes de alho amassado

1 colher (de chá) rasa de sal

1 litro de leite (mais ou menos)

1 caixa de creme de leite (200 ml)

1 copo de requeijão cremoso (200 g)

25 g de queijo parmesão ralado

150 g de queijo muçarela ralada

Modo de Preparo

Cozinhe a mandioca (aipim, macaxeira) até que fique bem macia. Corte ao meio e retire a fibra (jogue fora). Reserve a mandioca cozida.

Em uma panela coloque o azeite e a manteiga, frite a cebola e depois acrescente o alho.

Acrescente a mandioca cozida e junte o requeijão, um pouco de leite e sal. Retire do fogo, espere esfriar um pouco e bata no liquidificador com mais leite. Como tem mandiocas mais secas e outras mais moles, você terá que ir regulando a quantidade de leite até chegar a uma boa consistência. Volte o creme para a panela e acrescente os queijos, deixe incorporar. Prove, caso precise, acerte o sal.

Esses são os links que falei no vídeo:

Como cozinhar mandioca

Como comprar e conservar mandioca

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